L' hermine. est une fourrure héraldique et qui est représentée par un semis de mouchetures de couleur sable sur argent. Cette fourrure  peut être mis sur métal et sur couleur.

Elle symbolise la pureté et l'honneur.

L’ hermine (Mustela erminea) est un animal de la famille des musteldés. Son nom vient latin armenius mus qui sigifie « rat d'Arménie ».

En 1316, le duc de Bretagne, Jean III décide de changer d'armoiries et retire l'échiqueté et la bordure et la brisure d' hermine devient les pleines armes du duc de Bretagne. Aujourd'hui encore, l' hermine symbolise la Bretagne.